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食品科技动态第112期

咸鸭蛋的研究进展(二)?  1.咸鸭蛋的加工方法    (1)新型风味鸭蛋的加工工艺研究:在借鉴咸鸭蛋、皮蛋和卤蛋传统加工工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋加工周期的方法进行了研究,制定了新型鸭蛋产品的加工工艺。研究结果表明:腌制液最佳配方为:食盐20%、氢氧化钠6%、铅替代物(锌∶铁=1∶1)添加量0.4%,最佳腌制时间为4d;脱水处理最佳工艺参数为:80恒温干燥1h;产品
2017-09-06

国家食药监总局发布松花蛋的消费提示

松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或变蛋)是以鲜蛋(多数为鸭蛋)为原料,采用生石灰、碱、盐等配制的料液(泥)或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改变,呈现特殊滋味和气味,具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。松花蛋因其独特的风味而深受百姓喜爱,在我国具有广泛的消费基础。  一、如何挑选松花蛋  所挑选的松花蛋应该具有以下特征:外壳包泥或涂料均匀洁净,蛋壳完整,无霉变,敲
2017-08-03

食品科技动态第95期

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2017-04-08

食品科技动态第98期

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2017-03-24

食品科技动态第97期

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2017-03-19

食品科技动态第96期

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2017-03-19

营养科普第6期

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2017-03-16

湖北亚博app下载安装入选第二批“湖北老字号”企业

根据《“湖北老字号”认定办法》、《关于开展第二批“湖北老字号”认定工作的通知》(鄂商办发〔2016〕19号)和《关于第二批“湖北老字号”认定工作的补充通知》。
2016-12-29

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥养分丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不一样区域的配料有所不一样,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。
2016-11-30

老母鸡的营养价值

老母鸡的补益之成效更高,许多久病、衰弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。
2016-11-30

咸鸭蛋有哪些腌制方法?

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜,那么咸鸭蛋都有哪些腌制方法呢?下面就由小编来给大家详细介绍: 
2016-11-25

凉拌皮蛋的做法

营养价值松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的11倍,而且氨基酸种类多达20种。
2016-11-25
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